|
Produktuaren izena: |
Mostaza hazia Olioa |
|
Sinonimoak: |
olioak, brassicaalba; olioak, brassicanigra; Olioak, mostaza; MUSTARDOIL, NATURAL; MUSTARDSEEDOIL; Oele, Senf; MUSTARD OIL; oilofmard, |
|
CAS: |
8007-40-7 |
|
MF: |
C4H5NS |
|
MW: |
99.1542 |
|
EINECS: |
232-358-0 |
|
Produktuen Kategoriak: |
|
|
Mol fitxategia: |
8007-40-7.mol |
|
|
|
|
FEMA |
2760 | Mostaza, marroia (BRASSICA SPP.) |
|
FEMA |
2761 | ZAHARRA, HORIA (BRASSICA SPP.) |
|
EPA Substantzien Erregistro Sistema |
Olioak, mostaza (8007-40-7) |
|
Deskribapena |
Ikus ZAHARRA, MARROIA. |
|
Ezaugarri kimikoak |
Ziapeak Europan, Afrikako iparraldean eta Asia iparraldean hedatuta dauden belar belarrak, urterokoak edo bienalekoak dira. B. nigra Italian eta Holandan lantzen da batez ere, eta B. juncea India iparraldean eta Errusia hegoaldean lantzen da. 1 m (39 in) baino gehiago hazten da, sustrai primario altuekin eta bigarren mailako askorekin. Zurtoin tente eta adarkatua, hosto txandakatuak, multzo terminaletan antolatutako emari horia (ekainetik abuztura) eta hazi txiki-marroi gorrixkak ditu. Haziak erabilitako zatia dira eta usain lazgarria, narritagarria eta zorrotza du ("sudur-beroa" edo "ohorearen antzeko ziztadak" bezala deskribatua) isotiozianatoa dela eta (Burdock, 1997). Elikagaien industriak mostaza hainbat modutan erabiltzen du: hazi osoa, lurreko hazien irina; mostaza pastela edo prentsa pastela (olio finkoaren zati bat adierazi den mostaza hazia ehotua); mostaza irina (ehotzeko mostaza pastela kaskoak kenduta); eta mostaza prestatua. Mostaza irina eta prestatutako mostaza dira gehien erabiltzen diren formak |
|
Ezaugarri fisikoak |
Olioa likido argia eta hori-argia da. Olioaren alil isotiozianatoaren edukia% 90ekoa da orokorrean. Alil isotiozianatoa erraz lurruntzen da, edukiontzi ireki batetik galtzen da 4 eta 6 hilabete barru. Era berean, airean eta argian deskonposizioak jasan ditzake |
|
Olio esentzialaren konposizioa |
Prestatu bezala, olioa% 90 baino gehiago alil isotiozianatoz osatuta dago; gainerakoa, batez ere, alil zianatoa eta karbono disulfuroa dira. |
|
Olio esentzialaren konposizioa |
Mostazaren pikortasuna alil isotiozinatoaren presentziaren emaitza da. Alil isotozianatoa mostaza urarekin nahasten denean sortzen da eta myrosin entzimak sinigrina hidrolizatzen du, hazia ere (mostaza beltza eta marroia). Barietatearen arabera, alil isotiozianatoaren errendimendua% 1ekoa da gutxi gorabehera. Beste osagai batzuk azido sinapikoa, sinapina, olio finkoa, proteinak eta mukilagoa dira. |
|
Olio esentzialaren konposizioa |
Haziek ez dute substantzia lurrunkorrik sortzen entzimatikoki tratatuta. Hala ere, hidrolisi entzimatiko batek oso material zorrotza sortzen du: akrinil isotiozianatoa (p-hidroxibentzil isotiozianatoa). p-Hydroxybenzyl isothiocyanate oso ezegonkorra da eta hidrozizatzen da giro tenperaturan azkar p-hydroxybenzyl alkohola, di (p-hydroxybenzyl) disulfuroa, p-hydroxybenzyl cyanide. Produktu hidrolitiko hauek ez dute nabarmen laguntzen prestatutako mostaza horiaren zaporean. Gehitutako espeziak eta haziaren beste osagai batzuk, hala nola sinapina (azido sinapikoaren kolina esteroa), dira zaporearen iturri nagusiak. |
|
Prestatzeko produktuak |
Alil isotiozianatoa |
