Maltol

Produktuaren izena:

Maltol

Sinonimoak:

Pantoprazol SodioaImpurity X; 2-Metil-3-hidroxi-.gamma.-piranona; 2-Metil-3-hidroxi-4-pirona; 2-Metil-3-hidroxi-gamma.-piranona; 2-Metil-3-hidroxipirona ; 2-Metil-3-oxi-gamma-pirona; PantoprazoleImpurity 39; 2-Methylpromeconicacid

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Produktuen Kategoriak:

Elikagaien eta Pentsuen Gehigarria; Janari eta Pentsuen ADDITIBOAK; Aromatikoak; Denetariko erreaktiboak; Heterozikloak; Janari eta Zapore Gehigarriak; C3tik C6ra; Cichorium intybus (Zikoria); Blokeak; Landareen arabera fitokimikoak (Elikagaiak / Espeziak / Belarrak); Zaporea

Mol fitxategia:

118-71-8.mol

Fusio puntua

160-164 ° C (lit.)

Irakite-puntua

205 ° C

dentsitatea

1,046 g / ml 25 ° C-tan

FEMA

2656 | MALTOL

errefrakzio indizea

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

biltegiratze tenperatura.

Biltegiratu + 30 ° C-tik behera.

disolbagarritasuna

metanola: 50 mg / ml, argia

forma

Likidoa

pka

8,41 ± 0,10 (Aurreikusita)

kolore

Kolore garbirik gabea

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

lehergailuen muga

% 25

Uraren disolbagarritasuna

1,2 g / 100 ml (25 ºC)

JECFA zenbakia

1480

Merck

14.5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase erreferentzia

118-71-8 (CAS DataBase erreferentzia)

NIST Kimika Erreferentzia

3-Hidroxi-2-metil-4h-piran-4-one (118-71-8)

EPA Substantzien Erregistro Sistema

Maltol (118-71-8)

Arrisku Kodeak

Xn, Xi

Arrisku Aitorpenak

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Segurtasun adierazpenak

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

3334 UN

WGK Alemania

3

RTECS

UQ1050000

Autoignition tenperatura

1364 ° F

Arrisku Oharra

Irritagarria

TSCA

Bai

HS kodea

29329995

Deskribapena

3-hidroxi-2-metil-4h-piran-4-one (Maltol, azido Larixinic, Palatone eta Veltol ere deitzen zaio) konposatu naturala da. Maltol txikoria, malta errea, ogiak, esnea, muztio berotua, txerriki ketua, kakaoa, kafea, garagar errea, kakahuete erreak, albertxoa errea, soja, alerce azalean, pinuzko orratzetan eta malta txigortuetan dago. izena duen izena) eta abar. Kotoizko gozoki eta karamelu usaina du.
Maltol zapore indargarri gisa erabiltzen da aho-sentsazioa hobetzeko eta goxokien eta labean egindako jakien zaporea elikagaien ekoizpenean eta freskagarrien industrian. Sendagaien fabrikaziorako farmazeutikoan bitarteko gisa erabiltzen da. Zaporea indartzeko kosmetika eta norberaren zaintzako industrietan aromatizatzaile gisa erabiltzen da. FEEDAP Panelaren arabera, maltola segurua da animalia espezie guztientzat elikatzeko, 5 mg / kg pentsuko erabilera normalean.

Erreferentziak

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Deskribapena

Maltolak usain epela, gozoa eta frutatsua du eta marmeladaren antzeko usaina du disoluzioan. Estreptomizina gatzen hidrolisi alkalina bidez prestatu daiteke; halaber, piperidina azido topiromekonikotik eta ondorengo metilazioa 2 posizioan.

Ezaugarri kimikoak

Maltolek acaramel-butterscotch usaina du eta disoluzioan marmelada antzeko usaina du. Gainera, konposatu honek fruitu marrubi usainarekin konbinatutako soluzio iradokitzailea omen du.

Ezaugarri kimikoak

Hauts zuria eta kristalinoa; karamelu-urdaiazpiko usain bereizgarria eta disoluzio diluituan fruitu-marrubi usaina iradokitzen duena. 160- 164C fusio-eremua. Apur bat disolbagarria uretan; disolbagarriagoa alkoholean eta propilenglikolean.

Ezaugarri kimikoak

Kristal solido zuria, karamelu antzeko usaina eta zaporea duena. Disoluzio diluituan, usain eta usain gozoa du, marrubi edo anana antzekoa.

Ezaugarri kimikoak

Maltola pinazko orratzak eta alerce gazteen azalak izaten dira. Almidoi zelulosa edo berotua berotzen denean sortzen da eta zurezko alquitran olioen osagai da. Kristalak (mp 162-164 ° C) eratzen ditu karamelu antzeko usainarekin, labean egin berri diren pastelak gogora ekarriz.

Erabilerak

Zapore-indargarri eta lurrinetan erabiltzen den lurrin molekula.

Erabilerak

Aromatizatzailea, ogi eta opilen usaina eta zaporea "egosi berria".

Definizioa

ChEBI: Cordyceps sinensis-en aurkitutako produktu naturala.

Prestaketa

Maltola azido kojikotik abiatuta ekoiz daiteke sintetikoki. Bestela, pagadi-alquitarretik edo Abies generoko orratzetatik atera daiteke. Merkatuan eskuragarri dauden Abies balsamea orratzetatik ateratako laburpenak, zapore eta lurrin material gisa ere erabil daitezkeenak,% 3-8% maltola izan ohi dute. Karamelu nota duten usain konposizioetan eta fruta zaporeetan (bereziki marrubi zapore konposizioetan, adibidez) fruta zaporeetan erabiltzen da.

Ekoizpen metodoak

Maltola batez ere modu naturalean sortzen diren iturrietatik isolatzen da, hala nola pagadia eta beste egur batzuk; pinuzko orratzak; txikoria; eta alerce gazteen azala. Estreptomizina gatzen hidrolisi alkalinoaren bidez edo beste metodo sintetiko batzuen bidez ere sintetiza daiteke.

Lurraren atalasearen balioak

Detekzioa: 29 ppb

Dastamenaren atalasearen balioak

Gustu-ezaugarriak 100 ppm-tan: gozoak, karamelikoak, kotoizko gozokiak, fruitu jami eta baia-oharrekin.

Deskribapen orokorra

Hauts kristalino zuria, karamelu-gurina usain usaina duena. pH-a (% 5eko disoluzio urtsua) 5.3.

Airearen eta uraren erreakzioak

Argi eta airearen iraupen luzeko esposizioaren aurrean sentikorra izan daiteke. Gela-tenperaturan uretan disolbagarri samarra. Askotan disolbagarria ur beroan [Merck]. Ur hotzetan apur bat disolbagarria.

Erreaktibotasun Profila

3-Hidroxi-2-metil-4H-piran-4-one ahula azidoa da. Oinarriekin erreakzionatzen du. Agente erreduzitzaileekin erreakzionatu dezake. Lurruna lurrunarekin.

Sute arriskua

3-Hidroxi-2-metil-4H-piran-4-onari buruzko flash puntuen datuak ez daude eskuragarri; hala ere, 3-Hidroxi-2-metil-4H-piran-4-one seguruenik erregaia da.

Farmazia-aplikazioak

Maltola formulazio farmazeutikoetan eta elikagaietan erabiltzen da aromatizante edo zapore indartzaile gisa. Elikagaietan, 30 ppm arteko kontzentrazioetan erabiltzen da, batez ere fruta zaporeekin, nahiz eta ogi eta pastelei labean egin berria den usaina eta zaporea emateko ere erabiltzen den. 5-75 ppm-ko kontzentrazioetan erabiltzen denean, maltol-ak elikagai baten goxotasuna areagotzen du, azukre-edukia% 15eraino murriztea ahalbidetuz goxotasun-maila bera mantenduz. Maltola lurrindegietan ere maila baxuetan erabiltzen da.

Segurtasun profila

Ingestio toxikoa, intraperitoneala eta larruazalpeko ibilbideak. Larruazaleko narritadura. Humanmutazioaren datuak jakinarazi dira. Deskonposizioan berotzen denean ke garratza eta ke erretzaileak isurtzen ditu.

Sintesi kimikoa

Estreptomizina gatzen hidrolisi alkalinoaren bidez; piperdinatik azido piromekonikora eta ondorengo metilazioa ere 2 posizioan.

biltegiratze

Maltol disoluzioak agian beira edo plastikozko ontzietan gordetzen dira. Ontziratutako materiala ondo itxita dagoen edukiontzi batean gorde behar da, argitik babestuta, leku fresko eta lehorrean.

Arazketa metodoak

CHCl3, tolueno,% 50 EtOH edo H2O urtsutik kristalizatzen da eta lurrunetan lurrunkorra da. Hutsean berehala sublimatu daiteke. Cu2 + konplexua osatzen du. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Bateraezintasunak

Metalezko ontzietan konponbide kontzentratuak, altzairu herdoilgaitzezkoak barne, biltegiratzean koloreztatu daitezke.

Arau-egoera

GRAS zerrendatuta. FDA Osagai Inaktiboen Datu Basean (ahozko soluzioak eta xarabeak) sartuta. Sendagaiak ez diren osagai onargarrien zerrendan sartuta dago.

Lehengaiak

Tetrahidrofuranoa -> Kloroformoa -> Magnesioa -> Dietil oxalatoa -> ZINTZA -> Bentil kloruroa -> Sodio etoxidoa -> Manganeso dioxidoa -> Oxigenoa -> Ziklohexanoa -> Furfural -> Metil bromuroa -> Furfuril alkohola -> Soja babarruna Isoflavona Isoflavona% 10-40 -> CREOSOTEA -> Benzil eter -> Azido kojikoa -> Azido piromekonikoa

Prestatzeko produktuak

Tabakoaren esentzia