Zaporea artifizialki formulatutako nahasketa moduko bat da, bi espezia edo gehiago edo dozenaka (batzuetan disolbatzaile edo eramaile egokiekin) eta usain jakin bat dituena.
Ordezkatze-erreakzioa Usain-produktu kimiko gehienen erreakzio garrantzitsuenetako bat da, eta konposatu konplexuagoak usain-kimiko sinpleetatik sintetiza daitezke ordezkapen-erreakzioen bidez.
Aroma kimikoak bentzeno eraztun aromatikoa edo eraztun heteroziklikoa duten hidrokarburo guztien termino orokorra da. Bi kategoriatan bana daiteke.
Konposatu aromatikoa eraztun aromatiko egitura duen konposatu mota bat da. Egitura egonkorrak dira, ez dira deskonposatzen errazak eta kutsadura larria eragin dezakete ingurumenean. Historikoki, landare-oietatik lortutako substantzia aromatikoen klase bati usain kimiko deitzen zitzaion. usain-kimikoek, oro har, molekulan gutxienez lotura deslokalizatu bat duten konposatu ziklikoei egiten diete erreferentzia, baina badaude bentzeno-eraztunrik ez duten usain-kimiko modernoen adibideak. usain-kimiko guztiek dute "aromatikotasuna".
AEBetako Gamma Undecalactone naturala oso erabilia da zapore jangarrietan eta tabako zaporeetan. Esnekietan dago naturalki, kokoetan eta esnean, eta 2-hexilziklopentanona laktonizatuz lortzen da.
Oleoresina disolbatzaile ez-toxikoekin espezietatik ateratako produktu koipetsua da. Olio esentzialak eta osagai ez lurrunkorrak ditu, zaporea eta usaina hobetzen dutenak. Kapsaizina kontzentratua eta bere eratorriak lortzeko piperra atera daiteke, eta piperina eta bere homologoak lortzeko piper beltza.
