Gaur egun jendeak dieta osasuntsuak nahi ditu.Elikagai naturalaren gehigarriakezagunak dira elikagaien industrian. Iturri naturaletatik datoz eta seguruak dira. Gehigarri horiek landare, animalien eta mikroorganismoetatik ateratzen dira. Hartzidura biologikoaren bidez ere egin daitezke. Janari kontserbatzeko, usaintzeko eta koloreztatzeko beharrak asetzen dituzte. Produktu "naturalak" eta "berdeak" lortzeko itxaropenak ere egokitzen dira. Artikulu honek elikagai naturalaren gehigarri mota nagusiei eta elikagaietan nola erabiltzen diren buruz hitz egiten du.
Kontserbatzaile naturalek elikagaiak luzeagoak izaten laguntzen dute. Nisin azido laktikoko bakterioak hartzituz egiten da. Bakterio gramo positiboak gelditzen ditu eta esnekiak eta kontserbak erabiltzen dira. Te polifenolak te hostotik datoz. Oxidazio eta bakterioei aurre egin diezaiekete, beraz, askotan janari koipetsuei gehitzen zaizkie hondakinak ekiditeko. Chitosan ganbak eta karramarro maskorrak dira. Film antibacterial bat eratzen du, fruta eta barazkiak gordetzeko erabiltzen da. Kontserbatzaile natural hauek seguruak eta ez-toxikoak dira. Sintetikoentzako ordezkapen onak bihurtzen ari dira.
Antioxidatzaileek elikagaietan gantzak eta bitaminak gelditzen dituzte oxidatzetik, bizitza iraunkorra luzatuz. Erromeroen erauzketak botere antioxidatzaile sendoa du. Haragi eta frijitutako elikagaietan oso erabilia da. E bitamina (tocoferol) landare olioetatik dator. Antioxidatzaile natural arrunta da, oxidazioa prebenitzea eta elikadura gehitzea haurtxoei eta osasun osagarriei. Soja isoflavonek ioiak metalikoak lotu ditzakete janaria egonkorragoa izan dadin. Soja produktuak prozesatzean askotan erabiltzen dira.
Kolore naturalek elikagaien kolore aberatsak ematen dituzte. Beta-karotenoa azenarioak eta algak dira. Koloreak edariak eta gozokiak ditu eta elikadura erantsiaren a bitamina iturri da. Monascus pigmentua monascus purpureus hartzituz eginda dago. Haragi produktuak koloretzen ditu eta nitritar batzuk ordezkatu ditzake. Curcumina erro turmerikoetatik dator. Horia distiratsua da eta curry eta ozpinetan erabiltzen da.
Eragile hauek elikagaien ehundura hobetzen dute. Guar gomak guar babarrunekin eginda dago, elikagaien lodiera handituz. Izozkietan eta jogurtetan erabiltzen da leunagoak eta egonkorragoak izan daitezen. Xanthan Gume-k hartzidura mikrobial bidez egiten du. Elikagaiak loditzen ditu maila baxuetan, askotan entsalada janzkeretan erabiltzen da bereizketa ekiditeko. Sodio Alinkinak algora dator. Kaltzioarekin erreakzionatzen du gel bat eratzeko, gelatina eta imitazio elikagaiak egiteko erabiltzen dena.
Edulkoratzaile naturalak eta zapore naturalak janari bereziak eskaintzen dituzte. Stevioside stevia hostoetatik dator. Oso gozoa baina kaloria baxua da, diabetiko eta dieters onak. Luo Han Fruit edulkoratzailea modu naturalean gozoa eta kaloria gabekoa da, edariak eta labean dauden ondasunetan erabiliak. Mentol menda da, janari zapore freskoa emanez. Gomak eta gozokiak oso erabilia da.
Elikagai naturalaren gehigarriakElikagaien industrian etorkizun distiratsua izan, ezaugarri naturalak, seguruak eta funtzionalengatik. Zientzia eta teknologia garatzearekin batera, elikagai gehigarri natural gehiago garatuko dira kontsumitzaile osasuntsuagoak eta gozoagoak ekartzeko.
