5- (6) -Decenoic azido bakarrik xede zapore profila lortzen al duzu?
1. Zapore konbinatu bakarraren mugak:
5- (6) azido zaharrek (edo bere laktona, adibidez, δ-decalactona), batez ere, koko itxurakoak, koko itxurakoak eta
Esne-gantz oharrak baina funtsezko osagaiak falta dira:
Gantz koipetsu gozoa: gantz-azido ertain / luzeko produktuak behar ditu (e.g., tainate etilia) edo Aldehydes (e.g., nonanal).
Nutty: Pirazinen (2.5-dimetilpyrazine) edo Furanones (e) relkatzen da (adibidez, Maltol deribatuak).
Buttery: Diacetyl, Butanedione eta kate motzeko gantz azidoak behar ditu (adibidez, azido butirikoa).
Konplexutasun hutsunea: esneki naturalak 200 konposatu baino gehiago dakar; Osagai bakar batek ezin ditu geruzatutako ñabardurak errepikatu.
2. Gosabia eta egonkortasun arriskuak:
Azido 5- (6) -Decenoiko -Decenoikoko gehiegizko erabilera (atalase sentsorial baxua) argizaria edo ohar berdea arriskua du, oreka etetea.
Egosteko tenperatura altuak hidrolizatu egin daitezke, zapore galera eraginez. Antioxidatzaileak (e.g., bht) edo egonkortzaileak gomendatzen dira.
3.Flaborek "Zapore eraikuntzako blokeak" gaitzen dituzte zehaztasunerako:
Oinarria: δ-DECALACTONE (CREAMY) + γ-ez-basena (koko).
Hobekuntzak: Diaketil (Buttery), 2 azetilprolina (Nutty).
Aldatzaileak: benzaldehido (almendra goxotasuna), allyl hexanoatoa (fruity-gantz).
Garraiolariak: Proileno glikola / MCT olioa (labean egonkortasuna hobetzen du).
Prozesuaren bateragarritasuna:
Zaporeak aurrez emultsikatu edo mikrokapsulatu daitezke margarina prozesatzeko (adibidez, zizaila handiko nahasketa, hotza), eta azido askea bero / ph estresaren azpian degradatu daiteke.
Nahi dituzun esnekiak margarinetan nahi dituzun irtenbide sinergikoak
1. Zure hasierako esplorazioarekin esne-laktuei laguntzea
Gako-gomendioak:
Dosierrako orientazioa:% 0,00-0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,02
Prozesuen integrazioa: Gehitu hozte fasean (<60 ° C), lurrunizazio galera minimizatzeko.
2. Zapore singry beharrak aurrea hartzea
Esne-laktuek fundazioko notak ematen dituzten bitartean, dimentsio anitzeko profil orekatua lortzeak osagai osagarriak behar ditu. Zapore pertsonalizatutako irtenbide baten abantailak
Esnearen krema orekatua, esne, gantz koipetsua, koipetsu koipetsua, nutty eta buttere oharrak modu eraginkorrean lortzeko, hau da:
Esnearen neurrira egindako zaporea: 5-6) -Escenoikoan oinarritutako azidoetan oinarritutako nahasketa gako sinergikoekin (adibidez, butirra etilia) egonkortasun termikorako optimizatuta.
Kostuen eraginkortasuna: Zaporeek I + G-ko kroneak murrizten dituzte eta garraiolari sistemaren bidez dosia txikiagoa ahalbidetzen dute (adibidez, sprayak lehortutako hautsak).
Jarraian, etorkizuneko kontuan hartzeko aukerako hobekuntzak daude:
| | | |] Xede oharra | Gomendatutako osagaiak | Rol funtzionala |
|------------------|--------------------------------------|----------------------------------------------|
| | | |] Gozo koipetsua / gantz | Hexanoato etil (FEMA 2439) | Gozotasun krematsua hobetzen du (atalasea: 0,5 ppm) |
| | | |] Buttery | Diacetyl (FEMA 2370) | Core Butter zaporea kontrolatutako bertsioarekin |
| | | |] Nutty | 2-acetylpyrazine (fema 3126) | Intxaur errea uretan, lakturrekin sinergizatzen da |
Hurrengo urratsak
Zapore laginak (5- (6) -Decenoic -Decenoic -Decenoic -Cecenocenoc-en bidez txertatu ditzakegu.
Eztabaida tekniko sakonagoetarako, eskuragarri gaude GC Data eta Zapore Diseinuaren Logika berrikusteko zure erosotasunean.
Enhancers horien laginak eskuragarri daude USD20 10ml elementu bakoitzeko.
3. Kostuen onurarako analisia: osagai bakarrekoak vs zapore nahasketa
I + G eraginkortasuna errazteko, bideak alderatzea proposatzen dugu:
| | | |] Parametroa | Esne laktona bakarrik | LACTONE + Hobekuntzak | Aurrez nahastutako esne zaporea (# 2456) |
| ---------------------------------------------------- |
| | | |] Kostua / Ton Margarina | $ 12,5 | 18,7 $ | 22,3 $ |
| | | |] Zentzumen puntuazioa | 6.0 / 10 (krematsua) | 8.5 / 10 (geruza) | 9.2 / 10 (holistikoa) |
| | | |] Arrisku arautzailea | Baxua | Ertaina | Aurrez ziurtatuta (EE 1334/2008, FDA GRAS) |
* Oharra: aurrez nahastutako zaporeak QC konplexutasuna murrizten dute eta eskala bizkorra
.
4. Arriskuen arintzea eta ziurtasun teknikoa
Doako pilotua laguntza: Margarina proben ekoizpena zapore integrazioarekin
IP Babesa: Zapore pertsonalizatuen nahasketak NDA azpian garatu daitezke modularrarekin
Betetzea: Dokumentazio osoa EBrako, AEBetarako edo Halal / Kosher merkatuetarako.
Hurrengo urratsak
1. Berehalako ekintza: esne laktona lagina bidali da
2.Optional: Eskatu hobetzeko laginak edo aurrez nahastutako zaporea
3. Egitaratu tailer tekniko bat: gure zapore eta aplikazioko ingeniariak sarean sartu ahal izango dira sinergia ratioetan lerrokatzeko.
Fase guztietan zure proiektua babesteko konpromisoa hartzen dugu, ideiak arautzeari dagokionez. Mesedez, jakin iezaguzu nola jarraitu nahi zenuen, eta zure beharrak lehenestuko ditugu.
