Gamma undecalactone ez da benetako aldehidoa, laktona konposatua baizik. Likido likatsa hori argia eta kolorerik gabea da, melokotoi usain sendoarekin. Laktonaren lurrin garrantzitsua da. Osmanthus fragrans, jazmina, gardenia, bailarako lirioa, laranja lorea, arrosa zuria, lila, akazia eta abarretan erabili ohi da mertxikak, muxutxoi, Mei Zi, abrikot, gerezia, Osmanthus fragrans eta beste janari zapore batzuetarako. Uretan ia disolbaezina da, etanolean disolbatuta eta disolbatzaile organiko ohikoenetan disolbatuta dago, eta eguneroko zaporeetan eta janari zaporeetan oso erabil daiteke.
